ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL – DIETA LEVE

Indicação: Indicada para o preparo de determinados exames, no pré e pós-operatório, dificuldade de deglutição e mastigação, e em casos de intolerância a alimentos sólidos.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

• Especiarias e condimentos fortes;
• Bebidas gaseificadas, café puro;

Hortaliças e legumes crus.

ALIMENTOS INDICADOS:

• Leite, iogurte, mingau, vitamina
• Bolacha maizena, cream-cracker, torradas
• Suco de frutas
• Gelatina, mamão, banana maçã, fruta cozida
• Sopa de legumes, sopa de macarrão, sopa de arroz
• Carne bovina magra, frango sem a pele  

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL – DIETA LÍQUIDA SEM RESÍDUOS

Indicação: infecções graves, diarréia aguda, pré e pós-operatórios do trato gastrintestinal, preparo de exames, inicio de alimentação via oral, etc.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

• Todos os pães, cereais, arroz, e massas.
• Feijão, lentilha, grão de bico, ervilha.
• Abacate, manga e outros que produzam sucos escuros.
• Leite e derivados.
• Ovos, carnes, aves, peixes em geral.
• Doces concentrados (geléia, goiabada, marmelada).

ALIMENTOS PERMITIDOS:

• Caldos e sucos coados de verduras e legumes.
• Sucos coados de frutas que produzam sucos claros.
• Caldo de carne, frango sem gordura.
• Óleo de soja, milho, girassol e margarina em pequenas quantidades.
• Gelatina, chã mate, preto ou de ervas.

RECOMENDAÇÕES:

• No caso de não haver progressão da dieta, é recomendada a introdução de suplementos contendo baixa quantidade de resíduos.
• Monitorar a quantidade de ingestão de líquidos para evitar a desidratação.
• Os alimentos com alta concentração de açúcares, eletrólitos e aminoácidos podem causar problemas gastrintestinais, portanto devem ser introduzidos com cautela na dieta.

OBSERVAÇÃO:

• Por ser uma dieta muito restrita e inadequada em todos os nutrientes, não deve ser utilizada por mais de 3 dias, exceto com acompanhamento e com uso de suplemento adequado.

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL – DIETA LÍQUIDA

Indicação: após cirurgia de cabeça e pescoço, doenças agudas e para pessoas com dificuldade de mastigação e deglutição ou incapazes de tolerar alimentos sólidos.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

• Alimentos integrais, farelos e sementes.
• Verduras e legumes crus e inteiros.
• Frutas inteiras.
• Queijos ricos em gordura (mussarela, prato, provolone, cheddar,etc).
• Carnes, aves e peixes gordurosos, embutidos (lingüiça, salsicha, mortadela, presunto,etc.)

ALIMENTOS PERMITIDOS:

• Leite integral e desnatado : puro , com chocolate, mingau, iogurte, gemada, vitamina rala.
• Suplementos comerciais a base de leite, queijo cottage, ricota, tofu, fresco, requeijão e outros queijos macios, pudim, flan, manjar.
• Suco de frutas coado (laranja, limão, melão, tangerina, maracujá ,etc)
• Gelatina, sorvetes
• Chá mate preto, ervas.
• Sopa liquidificada e coada de legumes, ervilha, carne magra, ovos, frango, macarrão ou arroz. 
• Temperos : sal, óleo (pouco), alho, cebola, cheiro verde, limão, etc.

RECOMENDAÇÕES:

• Os alimentos liquidificados devem ser utilizados imediatamente, podendo ser mantidos sob refrigeração por até 24 horas ou congelados logo após o preparo.
• A maioria dos alimentos podem ser liquidificados através de partes iguais de sólidos e líquidos, exceto frutas e hortaliças.
• Os alimentos podem ser mais facilmente liquidificados se cortados em pedaços pequenos antes de coloca-los no liquidificador ou processador.
• Podem ser utilizados: gelatina com ou sem sabor, açúcar, mel, sal, margarina, geléias, sorvetes cremosos.
• Pessoas com mandíbula imobilizada podem necessitar de seringa ou canudo para facilitar a alimentação.
• Em caso de uso prolongado da dieta, devem ser utilizados suplementos industrializados para melhorar a adequação nutricional.

OBSERVAÇÕES:

A progressão para dieta sólida deve ocorrer assim que for possível, pois é uma dieta restrita nutricionalmente, não devendo ser utilizada por tempo prolongado, a não ser com acompanhamento e uso de suplementos.
Fazer 6 refeições por dia.

ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL – DIETA PASTOSA

Indicação: pessoas com dificuldades de deglutição e mastigação devido a inflamação ou problemas neurológicos, distúrbios neuromotores, retardo mental severo, doença esofágica, alterações anatômicas da boca ou esôfago e uso de próteses dentárias.

ALIMENTOS A SEREM EVITADOS:

• Pães duros ou com sementes, biscoitos amanteigados, pastelarias.
• Arroz cozido normal, cereais secos contendo passas, nozes e outras frutas ou sementes.
• Verduras cruas, verduras e legumes com sementes e/ou casca.
• Frutas com polpa (abacaxi, laranja, uva, etc).
• Iogurte com pedaços de frutas.
• Carnes duras, crocantes, empanadas, ovos fritos.
• Bacon, azeitona, coco. 
• Sal, pimenta, catchup e mostarda (utiliza-los somente com moderação).

ALIMENTOS INDICADOS:

• Pães, massas, arroz e cereais que possam ser transformados em purês, mingau de aveia, amido de milho, creme de arroz, etc.
• Leite, iogurte, vitamina, milkshake, achocolatados, queijos cottage e ricota amassados, pudim, flan, manjar.
• Bolacha de maisena, torrada, pão sem casca
• Caldo de feijão, carne, aves e peixes magros desfiados ou moídos.
• Purê de legumes (batata, cenoura, beterraba, batata-doce)
• Gelatina,geléia, sorvetes, mel, margarina, creme de leite, chantilly, frutas cozidas sob a forma de papa, purê ou creme sem casca e sucos.
• Temperos: todos sem excessos.

RECOMENDAÇÕES:

• Os alimentos transformados na consistência pastosa separadamente se tornam mais atraente e melhor tolerado, em vez de misturados todos juntos.
• Os líquidos podem necessitar de espessamentos, devendo ser utilizado espessante industrializado.
• Leites, molhos, margarinas, mel, açúcar podem ser adicionados aos alimentos para melhorar o aporte calórico.
• Caso haja obstipação intestinal, utilizar o suco de ameixa preta industrializada liquidificada e os sucos e chás laxativos.

OBSERVAÇÃO:

As fibras devem ser adicionadas gradativamente, conforme a tolerância.